食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 【脂質】 ◎エネルギー源として体内に蓄えられている！ 脂質はいわゆる油と言われているもので、水に溶けない性質を持ちます。細胞膜の構成成分として重要で、皮下脂肪、内臓脂肪という言葉でわかるように、皮膚の下や内臓の周りの貯蔵物質として存在します。 脂質は化学構造の特徴から、単純脂質、複合脂質、誘導脂質（ステロール類など）に分けられます。オリーブ油やバター、魚や肉の脂など食べ物に含まれる脂質のほとんどは、中性脂肪で単純脂質です。 脂質はエネルギー源としての役割がとても強く、脂質の構成成分である脂質酸は、１ｇで約９ｋｃａｌのエネルギーをたくわえられます。これは糖質やタンパク質の約２倍にもなります。 人間の体の約１０〜２０％は脂肪で、お腹や腕、足などさまざまな部分の脂肪細胞内にたくわえられて、脂肪組織となります。脂肪組織の脂肪は直接エネルギーに変わって血糖が不足している時や、長時間運動する時のエネルギー源として使われます。その他、複合脂質は神経組織や細胞膜などの材料に、誘導脂質や血液になります。またホルモンにも含まれます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.