食育バイブル　     食育を通して食材や栄養等について紹介しますので みなさんの美容・健康・ ダイエットにお役立てください。 　 食材別 　・魚介類 　・肉類 　・野菜 　・くだもの 　・きのこ、いも類 　・穀物、豆類 　・卵、乳製品 栄養素別 　・脂質 　・タンパク質 　・ビタミン類 　・炭水化物 　・植物繊維 　・ミネラル類 機能成分別 　・コエンザイムＱ１０ 　・ヒアルロン酸 　・大豆イソフラボン 　・Ｌカルチニン 　・αリボ酸 　・コラーゲン 　・キチン／キトサン 　・ＤＨＡ／ＥＰＡ 　・フラボノイド 　・カロテノイド 　・カテキン 　・キシリトール 　・オリゴ糖 　・ペプチド 　・植物コレステロール 　・クエン酸 【カロテノイド】 ◎紫外線から身を守るために不可欠な色素成分！ カロテノイドは、動植物にある脂溶性の色素のこと。 体内では細胞を酸化させる活性酸素を取り除いたり 紫外線の害から皮膚や目を守ったりする働きをしています。 代表的なものとしては、体内でビタミンＡに変わる β−カロテンや、トマトなどに含まれるリコピン酸などがあり どれも抗酸化作用があります。 カロテノイドは、ピーマンやニンジンなどの 緑黄色野菜に多く含まれています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Copyright © umi. All Rights Reserved.