軽井沢の豊かな自然の中で　古き良きフランス料理の美味しさを　良質なワインと共に

お客様の好みに合わせて準備する “おまかせコース”

私どもでは、１日に２組様を上限としてご予約をお受けして居ります。
これは感染症対策という訳ではなく、通常がこういった営業形態であるという事でございます。
その経緯や詳細については新型コロナウイルスへの対応と営業形態の変更についてのページに書いてあります。
ダイニングルーム１部屋にお客様１組という形で感染対策も講じて居りますので、ご安心下さい。

お料理に関して、メニューブックを持たないという事が私どもの大きな特徴でございます。
ご予約の時に、好き嫌いやボリュームの事、ご希望、その他様々な事をお伺いし、それらを参考資料として素材を用意し、メニューを組み立てご用意させて頂きます。
この“おまかせコース”は、当レストランが東京で始まり、以来40年以上、そして30年前に始まった軽井沢での季節営業を経て、20年前より通年営業となり現在に至るまで、多くのお客様に支持され続けてきたスタイルでございます。
お好みの傾向や召し上がり具合を把握する為に、ほとんどのお客様の召し上がったメニューは資料として記録し保存してございます。
お料理は9,900円(税込・サービス料別)より、ご予算やご要望に合わせて基本的にはフルコースという形で、ご用意させて頂いて居ります。
上は特に決めてございませんが、だからと言って贅沢を言えばキリがないという事になりますので、通常の形ですと25,000円程度までの範囲でご予算を設定して頂いております。
ご希望や料理内容によってはコースを短かめにしたり、ボリュームを変えたりという事もさせて頂きます。
ご予算でボリュームが変わるというよりは、使う材料や料理内容が変化していくという風にお考え頂ければと思います。
特に希望する食材や料理はないので全てまかせる、という事でも結構ですが、苦手なものだけは必ずお伝え下さい。
全体的に上質な素材を使う事を大切にしておりますが、同じ名前の素材でも、それぞれに違いがございますので、目的に応じ入手する事になります。
通常の形を越えるような特別なご予算や手に入れにくい素材のリクエストにも出来る限りお応えするようにして居りますが、その場合には、必要に応じた準備期間を頂きたいと存じます。
また、私どもの力量では入手不可能という食材も時にはあるかと思いますので、その点もご理解下さればと思います。
メニュー構成として決まっている訳ではないのですから、様々なご要望にも出来るだけお応えしております。
もちろん、何でもできるという訳ではなく限界はありますが、それでも美味しいものを召し上がって頂きたいという思いは同じですから、ご心配はいりません。
ある程度の食品アレルギー(エビ、蕎麦等)には対応しておりますが、料理のベースに関わってくる食材のアレルギーには対応出来ない場合もございますので、ご了承下さい。
私ども独特のこのスタイルは、昼、夜とも変わりませんが、目的に合わせてご利用頂くためにお料理のご予算設定範囲を幅広くしてございます。

ご予約は遅くとも前日までにお願いしております。
一般のレストランと違い、お客様個々を特定してご用意するという私どもの料理スタイルをご理解頂き、大切なお食事であればあるほど、よりゆとりを持ってご予約なさる事をお勧めします。
また、お料理内容のご相談といった要素もございますので、お電話にてご連絡下さる様お願いしております。(ネット予約やメール予約等はお受けしておりません)

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