軽井沢の豊かな自然の中で 古き良きフランス料理の美味しさを 良質なワインと共に
ご予約・お問い合わせはTEL.0267-45-4700
※現在メールやFAXでのご予約はお受けしておりません。お店のご紹介
貿易にたずさわる家に育ち大変に食いしん坊であった私は、両親の期待をよそに、突然ヨーロッパへ飛び出してしまいます。あてもなく言葉も分からず、その日のベッドと引き換えに、いろいろなところの手伝いをしたのです。給料を貰える立場ではなかったので、上等な食事のためにはその分働きました。そんなタダ働きであっても、受け入れられるとは限らず、ひどい時には物乞いと間違われ、そうでなくても奇異な目で見られる事が多かったと思います。たまにお小遣いを頂けると、ほとんど全てを自分にとって一流の食事に費やしました。
食に関しては贅沢に育った私が、本来の意味で食べる幸せや喜びを知ったのは、この頃だったと記憶しています。
最終的には、ブルゴーニュの貴族の家に暮らす事となり、マダムから多くを教えられるのですが、この時代の良い事も、苦しかった事も、今の大事な材料になっています。外見よりも素直に美味しいと思って頂ける味を作りたいと願うのも、流行を追ったり、華やかさに走る余り、美味しさを支える基本と守るべき伝統を決して忘れるなという、ブルゴーニュの母の言葉を大切にしたいからです。“美しく飾った料理が美味しいとは限らないけれど、美味しい料理は美味しそうに美しい”と思うのです。
それから、多くのフランス料理屋さんの様に、いろいろなものを準備してお客様のご注文を待つというスタイルではなく、好き嫌いや、量的な事、ご予算などをもとにメニューを組み、料理を用意するという、あえて非能率的な方法をとっております。もちろん、作り置きはせず、お客様を特定した準備をする事で上質な素材を贅沢に使うという事もできております。
こういう事で、突然いらしたお客様に召し上がって頂くのは無理だという事をご理解頂けると思います。これが、完全予約制というまことに手前勝手な営業形態を取らせていただいている理由でございます。
また、ワインはお手軽なものに始まり、約２００種類以上を店内二箇所のワイン庫に用意してございます。適正に管理されたワインや、安心で美味しい料理をどうか存分にお楽しみ下さい。
information店舗情報
BonPaPa
〒389-0115
長野県北佐久郡軽井沢町追分93-7
TEL.0267-45-4700
FAX.0267-45-4720
完全予約制・前日までに要予約
→アクセス
基本的な営業時間
昼食：12：00〜15：00
夕食：18：00〜22：00
早い時間をご希望の場合はご予約の時にご相談下さい。
ご来店時の服装について
特にお考えになる必要はございません。普通の服装でご自由にご来店下さい。
ただ、リゾート地にありがちな過度にラフな服装(特に夏期の男性のタンクトップ、サンダル履き等)はご遠慮頂いております。
ご来店人数について
素材の吟味から始まり、メニューを考えご用意するというシステムは、一般のフランス料理店のそれと大きく異なり、私どもでは１名様の為に料理をご用意するのは物理的に難しいとの結論に至って居ります。誠に勝手ながら、ディナーもランチも２名様以上でご予約を頂きます様お願い申し上げます。
喫煙について
レストラン内は禁煙でございます。
お煙草を吸われる方は、喫煙室をご利用下さい。
お子様について
大人と同じ通常のスタイルでのお食事の難しい小さなお子様をお連れのお客様は、ご予約の際に必ずお伝え下さい。
その為にお使い頂ける部屋をご用意致します。
その際、お子様の料理に関してはご相談下さい。
あいにく使えるお部屋がふさがっている場合はご容赦下さい。
ペットについて
ペットをお連れになってのご来店は、駐車場のお車の中にといった状態も含め、全てご遠慮頂いて居りますので、予めご承知下さい。