新型コロナウイルスへの対応と営業形態の変更について
きっかけはコロナ対策でしたが、当初、昼夜各１組様限定とさせて頂きました。
それが１年２年…と続き、そういう中で料理を提供する立場での充実感、そしてご来店下さるお客様の満足感という事を痛いほど感じさせられました。
そんな体験から、世の中が普通に戻ったとしても、お客様の数を増やす事はしない方が良いと考えました。
例えば、お昼に１組様のご予約を頂いた時には、ディナータイムは１組様という訳で１日２組様という事になります。
つまりこの場合、結果的に昼も夜も１組様貸し切りのような形になるという事でございます。
また、ディナーに２組様という事であれば、お昼は無しという事になります。
また、ダイニングルームは１組様に１室でご用意致します。
結果的に感染症対策にもなるとは思いますが、何か変なレストランだな…などとお考えにならず、これは私どもがずっと長い間望み続けた形でございますので、よろしくご理解頂き、お食事を存分にお楽しみ頂ければと思います。
(2022年10月12日)
長野県における「医療警報」が解除され、感染警戒レベルも引き下げられました。
それに伴い１グループ４名様以内という人数制限がなくなりました。
１日あたりで２組様までという営業形態は引き続き継続させて頂きます。
(2022年５月29日)
ご承知のお客様も多いかと存じますが、私どもではコロナ発生から2021年末に至るまで昼夜、各１組様限定で御予約をお受けして居りました。
ここ最近の状況を慎重に見て参りましたが、まずは2022年の年明けより、１日あたりで２組様までのご予約という営業形態に変更させて頂きます。
ダイニングルーム１部屋にお客様１組という形は変わらず、感染対策という意味ではこれまでと同じ内容を求めて参ります。
ダイニングルームは大小合わせて３部屋ございますが、ご予約内容に合わせる形でその内の２部屋を使わせて頂きます。
コロナ対策として長い間１組様限定という形で営業させて頂き、実際にはお客様に驚かれたり、ご心配頂いたりという事が多かったのですが、見方を変えれば、コロナがきっかけとなり、思い切った判断をして、原点を見つめ直す事が出来たというのもまた事実でございます。
日々、古い文献を紐解く事で、改めて料理の勉強をする日常が当たり前のものとなり、今まで以上により気持ちの入った仕事をする喜びなど、元々目指していたはずの多くの事を実感し、それがコロナに翻弄される日々を過ごす中でも大きな収穫だと感じました。
そんな事から、状況が落ち着いてもなんとかそこに近い形が出来ないだろうかと考えた次第です。
そもそも、効率が悪くても納得出来る実りある仕事をしたいというのが東京を出てこの軽井沢の奥まった場所で活動する最大の理由ですから、今後多少の変化はあるとしても、お客様の数を増やすという方向には行かないと思います。
ですから、今まで通り、ご予定がお決まりの時にはなるべくお早めにご連絡下さるようお願い致します。
また、ある程度以上の人数でのご予約(内容にもよりますので、その人数は一律ではありませんが)を頂いている場合には、その１組様だけに全力を傾けるという事をお許し下さい。
大変わがままな事だとは重々承知の上ではございますが、私どもは私どもなりに良い状態で仕事をする環境を大切にという、料理をお出しする立場での充実感や満足感を追い求める事が、結果としてよりご満足頂けるお食事のひとときを創り出せるのではないかと考えて居りますので、どうかご理解をお願い申し上げます。
(2022年1月1日)
現在、ご夫婦やご家族等、普段一緒に生活をされているメンバーでご来店頂いている場合は、換気や消毒に気を使いながら今まで通りのスタイルでお食事頂いております。
団体では無い６名以下でのお食事であっても、日常的に一緒に生活していないメンバーでの会食に不安を感じる場合、透明のアクリルパーテーションを設置する事も可能でございます。
当日お見えになってからの設置は難しいので、必要な方はご予約の際に遠慮せずお申し出下さい。
(2020年11月20日)
information店舗情報
BonPaPa
〒389-0115
長野県北佐久郡軽井沢町追分93-7
TEL.0267-45-4700
FAX.0267-45-4720
完全予約制・前日までに要予約
→アクセス
基本的な営業時間
昼食：12：00〜15：00
夕食：18：00〜22：00
早い時間をご希望の場合はご予約の時にご相談下さい。
ご来店時の服装について
特にお考えになる必要はございません。普通の服装でご自由にご来店下さい。
ただ、リゾート地にありがちな過度にラフな服装(特に夏期の男性のタンクトップ、サンダル履き等)はご遠慮頂いております。
ご来店人数について
素材の吟味から始まり、メニューを考えご用意するというシステムは、一般のフランス料理店のそれと大きく異なり、私どもでは１名様の為に料理をご用意するのは物理的に難しいとの結論に至って居ります。誠に勝手ながら、ディナーもランチも２名様以上でご予約を頂きます様お願い申し上げます。
喫煙について
レストラン内は禁煙でございます。
お煙草を吸われる方は、喫煙室をご利用下さい。
お子様について
大人と同じ通常のスタイルでのお食事の難しい小さなお子様をお連れのお客様は、ご予約の際に必ずお伝え下さい。
その為にお使い頂ける部屋をご用意致します。
その際、お子様の料理に関してはご相談下さい。
あいにく使えるお部屋がふさがっている場合はご容赦下さい。
ペットについて
ペットをお連れになってのご来店は、駐車場のお車の中にといった状態も含め、全てご遠慮頂いて居りますので、予めご承知下さい。