秋田県比内町から直接仕入れた比内地鶏と旬の野菜を、特製出汁にて煮込みます。
天然鰻、高菜、とろろ昆布を使用した一口サイズのおにぎりです。
築地で仕入れた海産物や産地直送の野菜など、新鮮な素材を使用した日替わりメニューです。
その日に獲れた魚を備長炭を使用して焼き上げます。