【 材 料 】（タルト型18ｃｍ１台分）

　
【　作り方　】

１　タルト生地を作る。ボウルに薄力粉と全粒紛または米粉を
　　ふるって加え、砂糖、粉寒天を加えて菜箸や泡立て器で
　　混ぜ合わせる。植物油を加えてさらに全体を混ぜ合わせ、
　　白みそを溶いておいた豆乳を加えて全体がひとまとまりに
　　なるように混ぜ合わせる。

２　型に生地を敷く。１を、ラップとラップの間に生地を挟んで置く。
　　めん棒で型よりひと回り大きく伸ばして型に敷き、余分な生地は
　　ナイフで切り落とす。フォークで均等に穴を開け、温めておいた
　　オーブンで12〜15分ほど生地だけをから焼きする。

３　フィリングを作る。フードプロセッサーに、豆腐、白みそ、砂糖、
　　植物油、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、バニラオイルの
　　順に入れてその都度よく混ぜる。フードプロセッサーが無い場合は
　　ミキサーで。それも無い場合は、豆腐を裏ごししてすり鉢に入れ、
　　なめらかになるまでよく擦り、同様に順番に材料を入れてその都度
　　すり合わせて作る。

４　くず粉は粉末状のものでなければミルサーやすり鉢で細かく挽いて、
　　１に加えてよく混ぜる。すべて混ぜ合わさったらなべに移し、
　　弱火にかけて練り、木べらですくうとぽってりと落ちるくらい
　　まで火を通して冷ます。

５　洋なしは皮をむいて縦に４等分にして２〜３ｍｍ厚にスライスする。
　　２の生地に４のフィリングをたっぷりと詰めて表面を平らにならし、
　　切った洋なしを並べる。あればミントの葉を飾る。

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