【 材 料 】（10個分）

　
【　下準備　】

・蒸し器に湯を入れておく。

【　作り方　】

１　厚手の鍋に道明寺粉と砂糖を加えて、そこへ熱湯を
　　加えて手早く混ぜて強火にかける。木べらまたは
　　しゃもじで粒を崩さないように混ぜながら炊き、
　　水分が無くなりぷつぷつと気泡が上がってきたら
　　焦がさないように１〜２分煮て火を消す。
　　しっかりとフタをして15分蒸らす。

２　蒸らしている間に他の作業をする。桜の葉の塩漬けは
　　さっと洗って水気を切っておく。つぶあんは10等分して
　　丸めておく。

３　１の道明寺粉を１０等分して丸め、平たくのばして２の
　　粒あんを包む。手のひらでそっと転がすようにして
　　俵型に形を整えて、桜の葉で包む（葉の葉脈が
　　外側になるように）。

４　蒸し器に３を並べ入れて強火で１分ほど蒸す。この過程で
　　香りが良くなる。器に盛っていただく。

※　砂糖の量はあっさり味に仕上がる分量です。しっかりとした
　　甘さがお好みならもう１０ｇ程増やして下さい。色をつける場合、
　　食用赤色素（食紅）を水少々で溶いたものをごく少量１に加えるか、
　　紅麹パウダーを適宜使用して下さい。粗製糖を使うとごく薄い
　　ピンクのようなやさしい色が付くので淡い色合いがお好みなら
　　そちらをオススメします。

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