水無月

【材料】（15×11ｃｍの型１台分）

上新粉
薄力粉
白玉粉
くず粉
砂糖
水
小豆の甘納豆

４０ｇ
３０ｇ
２０ｇ
３０ｇ
８０ｇ
3/4カップ
６０ｇ

水無月は京都の銘菓。6月30日に無病息災を祈っていただきます。
生地は色々な種類の粉をブレンドして作るので、独特の食感が生まれます。

　
【　下準備　】

・蒸し器に水を入れ火にかけておく。
・型にオーブンペーパーを敷いておく。
・上新粉と薄力粉はあわせてふるっておく。
・蒸し器のフタはふきんで包んでおく。

【　作り方　】

１　ボウルに白玉粉を加え、分量の水を少しずつ加えて溶きのばして行く。粉っぽく無くなったら
　　くず粉を加えてなめらかになるように混ぜる。続いて砂糖を加えてよく混ぜ、最後にあわせて
　　ふるった上新粉と薄力粉を加えて混ぜる。ダマになったら万能こし器でこして
　　なめらかな生地にする。

２　準備した型に１の９割ほど流し入れ、蒸し器に入れてフタをする。強めの中火で１５分ほど
　　蒸して生地が固まっていたら、蒸し器から型を出す。

３　生地の上に甘納豆を均等に散らし、残りの１割の生地を流し入れて再び蒸し器に入れる。
　　中火で１０分ほど蒸し、火が通っていたら出来上がり。型ごと冷ます。完全に冷めたら三角形の
　　形になるよう切り分ける。

※三角形は昔、氷を貯蔵していた氷室を表し、小豆は悪魔祓いの意味があるそうです。