くるみ入り田作り

【材料】（４人分）

ごまめ
くるみ

【照りしょうゆ材料】
　だし汁
　しょうゆ
　みりん
　砂糖

酒または酢

50ｇ
30ｇ

大さじ２
大さじ２
大さじ２
大さじ１

小さじ１

ごまめはカタクチイワシの幼魚のこと。昔々イワシを肥料にしてお米を作ったら大豊作で
５万俵も収穫出来たとの言われから「五万米（ごまめ）」と呼ばれます。五穀豊穣の祈願として、
おせちの一品に入れられます。くるみを加えて子どもでも食べやすい味にしました。

　
【　作り方　】

１　ごまめはオーブンシートを敷いた天板に重ならないように敷き詰め、
　　140℃のオーブンで焦げないように30分ほど火を通す。乾いた感じで
　　ポキンと折れるようになったらOK。

２　くるみは小さめの乱切りにしてフライパンに入れて中火にかけ、
　　焦げないように空炒りする。ほんのり焼き色がついて香りが出たら
　　バット等に取り出す。

３　２で使ったフライパンを洗って、照りしょうゆの材料を全部入れて
　　中火にかける。煮立てて、泡の大きさが小さくなったら火を止めて
　　すぐに１と２を加えて菜箸で手早く混ぜ合わせる。全体が絡まったら
　　酒または酢をふって手早く混ぜ合わせ、オーブンシートか薄く
　　油を塗ったバット等に重ならないように広げて取り出す。

４　ごまめの頭の向きを揃えて盛り付け、いただく。

※調味量を絡めて最後に酒または酢をふるのは、ごまめ同士をくっつきにくくさせるためです。