鶏の松風焼き

　表面にけしの実を散らして焼いた料理に松風の名がつきます
盛り付けは、それぞれ同じ大きさの四角形に切り、
互い違いに市松模様になるよう並べても美しいです。

<材料>（４人分）
鶏胸肉　　　　　　　　　４００ｇ
　　または鶏ひき肉　
みそ　　　　　　　　　　　大さじ1と１／２
たまご　　　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　　　　　大さじ２
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうが　　　　　　　　　ひとかけ

<作り方>
１　鶏胸肉は皮の部分を取り除いてフードプロセッサーにかける。
　　無い場合は同様に皮を取り除き、包丁で細かく叩いてすり鉢でペースト状になるまでする。ひき肉を使う場合は
　　出来るだけ脂が少ないものを選ぶ。

２　続いてみそ、しょうが、砂糖、塩、酒、たまごの順に鶏肉に加えてその都度よく混ぜる。パン粉、片栗粉を加えて更に混ぜ、
　　全体が均一に混ざったら厚みが１〜１．５ｃｍになるように型や天板に流し入れて表面を平らにならす。

３　半量の表面にけしの実、残りの半量に青海苔をまんべんなくふりかけ、手で軽く押さえる。１８０℃に温めたオーブンで
　　１２〜１５分くらい焼く。指で押さえて硬い弾力があれば焼き上がり。型から出して端を切り落とし、それぞれ閉じた扇型になるように
　　切り分ける。あれば松葉串を刺して盛り付ける。

※松風焼き由来は、けしの粒で表面は華やかだけど、裏側はさびしい。つまり「裏はさびしい＝うらさびしい＝浦さびしい」というダジャレ。
　うら（浦）寂しい海岸の風景を表し、和歌では「待つ＝（松）」の掛詞として使われる所から、と言われています。