【 材 料 】（４人分）

　
【　作り方　】

１　鶏胸肉は皮の部分を取り除いてフードプロセッサーにかける。
　　無い場合は同様に皮を取り除き、包丁で細かく叩いてすり鉢で
　　ペースト状になるまでする。ひき肉を使う場合は出来るだけ脂が
　　少ないものを選ぶ。

２　続いてみそ、しょうが、砂糖、塩、酒、たまごの順に鶏肉に加えて
　　その都度よく混ぜる。パン粉、片栗粉を加えて更に混ぜ、全体が
　　均一に混ざったら厚みが１〜１．５ｃｍになるように型や天板に
　　流し入れて表面を平らにならす。

３　半量の表面にけしの実、残りの半量に青海苔をまんべんなくふりかけ、
　　手で軽く押さえる。180℃に温めたオーブンで１２〜１５分くらい焼く。
　　指で押さえて硬い弾力があれば焼き上がり。型から出して端を切り落とし、
　　それぞれ閉じた扇型になるように切り分ける。あれば松葉串を刺して
　　盛り付ける。

※松風焼き由来は、けしの粒で表面は華やかだけど、裏側はさびしい。つまり
　「裏はさびしい＝うらさびしい＝浦さびしい」というダジャレ。うら（浦）寂しい
　海岸の風景を表し、和歌では「待つ＝（松）」の掛詞として使われる所から、
　と言われています。

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