１．何がすごいのか

メインディッシュ
「イギリス人は、素材の味を台無しにするのが上手」とは、添乗員Oさんの言葉。どうも火を通しすぎる傾向がある。ぱさぱさになったチキンが出た時に聞いた話。現地ガイドのバーバラ（彼女については→動物たち　働く人々）は、以前も同じレストランで日本人が大量にチキンを残したとき、「家のネコの餌に｣と、うれしそうに包んで持ち帰っていたそうだ。なぜそんなに残すのかと不思議がっていたとか…。
加工肉、ベーコンやソーセージは、結構おいしかった。これがメインの朝食だけが、私の唯一の救いだった。

味付けはよく言われるように、めちゃくちゃ濃いか、さもなくば何の味も無い。いさぎよい「All or Nothing」だ。メインの肉などにかかっているソースが異常に濃い味で（これもたいていしょっぱい)、肉自体とつけあわせの野菜には、何の味もついていない。ソースをからめれば、プラスマイナスゼロでちょうどよいかというと、そううまくはいかないところが不思議。

つけあわせは、たいてい「グリーンピース・にんじん・じゃがいも」だ。グリーンピースがコーンのときもあるけど、たいした差じゃない。じゃがいもは、絶対に出る。マッシュだったり、ベイクドだったり、フライド（「チップス｣という）だったり、調理法はいろいろで、それによって品種も各種あるらしく、イギリス人のこだわりが見られるところだ。…それにしても。なぜこんなにレパートリーが狭いの?!　とさけびたくなった。イギリスは、野菜をほとんど輸入しているそうで、確かに旅行中、畑というものを見なかった。だからなのだろうか？

盛り付け
大胆にして、おおざっぱだ。先の「エッグマヨネーズ」の場合は、マヨネーズがてんこ盛り（ほんとに!!）。メインのつけ合せも大盛りだ。山ほどのマッシュポテトの「上」に、サーモンがちょこんと乗っていたりする。グループなのでみんなが同じメニューだったが、量が同じとは限らない。ひとりだけコーン山盛り！だったら、それは最後の一人だったからだ。「えーい、余ったの全部のせちゃえ！」…というわけ。

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