【ギョウザの皮の巻】

とうさんはギョウザが大好きです。
でも作り方が面倒なので実のところ
平日は買ってきたものですましたりすることが多いです。

ある日、料理の本をパラパラと見ていたら
「ギョウザの皮は作り方が簡単なのでぜひ作ってみて」
というくだりを見つけ、
それでは、というので作ってみました。

．．．ほんとに簡単でした。
ま、元々何が面倒かというと
具を皮に包む作業が面倒なので、
具を作ったりするのは
フードカッターなどを駆使すれば
それほど面倒ではないんですよね。

具を包む作業は子供たちが大きくなったら
みんなで一緒にやれば楽になるでしょうから、
これから出番が増えるレパートリーになりそうです。

〈つくりかた〉

材料は、強力粉と薄力粉、それと塩です。

１．強力粉と薄力粉は２：１の割合で混ぜ合わせます。
それに塩を少々。

２．熱湯を少しずつ入れ、耳たぶくらいの堅さになるまで混ぜましょう。
やけどをしないように気をつけて！

３．さらによく練り上げましょう。
加減がどれくらいかよく分かっていないので、
結構適当に練り上げてます。
でも失敗したことはない。いまのところ。

４．ぬれ布巾に包んで１〜２時間おきます。

５．一口大にちぎってめん棒で薄くのばしましょう。
めん棒がなければ別に手でのばしてもかまわないと思います。
ちょっと分厚くなるけど。

これで出来上がりです。

種を寝かせている間に具を作ってしまうと
案外簡単にできあがるものです。
具は各家庭によってお好みがあると思いますので
ここでは省略。
我が家では豚ミンチに白菜とニラを入れるのが定番ですが、
鶏肉を細かくたたいてキャベツとネギ、椎茸などと混ぜても
結構いけますよ。

こうやって作った皮は、
もちもちっとしていて
水ギョウザにしても焼きギョウザにしても
格別のおいしさです。