思い入れ ・・・ みそ汁の具が大好き

　私がみそ汁の野菜の具で一番好きなのが絹さや（さやえんどう）です。

　しかし、野菜の中でも農薬がかかっている量が一番だということを聞いてから、店頭で売っているも
のをほとんど買っていませんでした。

　病気にはなりにくいようですが、アブラムシがよく付く野菜なので、シルバーのマルチシートで寄せ
付けないようにして無農薬栽培をしています。

生育特性 ・・・まめ科には珍しく寒さに強い

　１　連作に弱いので、まめ科の野菜を４年以上作っていないところで栽培する。（５年輪作）

　２　まめ科の中では珍しく寒さに強い。

　３　酸性土壌を嫌うので、他の野菜より多めに石灰を散布してから畑起こしをする。

　４　発芽適温は８〜１８℃、地温１〜２℃では種できる。

　　　生育適温は１５〜２０℃、２５℃以上で生育が弱まる。

品　種 ・・・ 絹さやだけ

　みそ汁の具として最適な絹さやだけを作ります。

畑の準備　・・・ は種の段階で支柱を立てます

　１　他の野菜より多めに石灰を散布してできるだけ深く起こす。

　２　条間１００〜１２０�p、深さ２０�pの溝を掘る。

　３　１ｍ当たりたい肥１�s、化成肥料１００ｇを施し、底土と混ぜる。（魚かす、油かす、鶏ふんは避け
　　る。）

　４　掘りあげた土を戻す。

　５　株間３０〜４０�pでは種位置を決める。

　６　は種位置の外側５〜１０�pに合掌式の支柱を立てる。

　７　アブラムシが近寄らないようにシルバーのマルチシートで条間を覆う。

は種期　・・・ どんな野菜よりも早くまける

　寒さに強く、初期生育（本葉３葉頃まで）はマイナス４℃でも耐えうるので、どの野菜よりも早い４月
１２日頃に１回目をビニールポットには種します。

　１週間後の４月２０日頃に２回目をビニールポットに、４月下旬以降は１週間ごとに直播していきま
す。回数を多くするのは収穫期間を長くするためです。  

は種・移植　・・・ 芽出しでも、直播でも

　１　ビニールポットへのは種

　　　鳥の被害を防ぐためと、少しでも生育を早めるため、ビニールポットで芽出しをしたあと畑へ移植
　　します。

　　　�@発芽しやすくするため、種を一晩水に浸す。

　　　�Aビニールポットにゴロ土を敷いて土をいれる。（畑の土よりも、店頭で売っている育苗用の土　
　　　が好ましい。）

　　　�B指で３か所２〜３�pの穴をあける。

　　　�C�Bであけた穴に種を入れる。

　　　�D穴を土で埋め、軽く土を抑える。

　　　�Eビニールポットの口にあわせて丸く切り抜いた新聞紙を湿らせてかぶせ、乾燥を防ぐ。

　　　�F乾燥させないように定期的に水を与える。

　　　�G発芽したら新聞紙をはずす。土が乾燥しないように２〜３日に１回程度水を与える。

　　　�Hは種後約３週間、本葉２〜３枚の頃に畑へ移植。植え穴にたっぷり灌水してから植え付ける。

　２　直播

　　　�@〜�D及び�Fまでは上記に同じ。

　　　�E鳥の被害を防ぐ方法として、は種したところにビニールコップの底を切り抜いたものをかぶせた
　　　り、キラキラテープを張ったりする。本葉２枚出る頃まで続ける。

栽培管理　・・・ つるの誘引を

　１　本葉２〜３枚の頃、１か所２本立ちにする。

　２　本葉３〜４枚の頃、株元に土寄せをする。

　３　草丈２０�pを超えた頃からつるを誘引させる。

　　　�@支柱と支柱の間に荷造りひもなどを通す。

　　　�A一番下は地表より１０�pの高さにひもを張る。つるは自力でからまないのでひとつひとつ誘引
　　　させる。

　　　�Bえんどうの成長とともに適当な間隔でひもを通す。自力で絡まなければひもなどで誘引してあ
　　　げる。

　４　追肥は最初の花が咲く直前に化成肥料を株元から離して５０ｇ又はリン酸分の多い液肥を施　　
　　す。

収穫期　・・・ 食べ方にあわせた大きさで収穫を

　天候によりますが、開花後１０〜１５日で収穫できます。

　みそ汁の具として柔らかいものを食べるのなら６〜８�pくらいのものを摘み取り、油炒めにして食べ
るのなら１０�p程度になるまで待って摘み取りましょう。

　さやの成長が早いので、２日おきに収穫したいところです。

(おまけ)　

　１４年産えんどうの作付面積・収穫量（農林水産省調べ）