思い入れ ・・・ 栄養価が高く、重宝する野菜　

　「ほうれんそう作りは難しい」と聞いていたので、１年目は作りませんでしたが、昨年、進められて作
ったところ、意外と苦労なく作ることができました。

　茹でてもＯＫ、油炒めでもＯＫで、和食・洋食ともに相性がよく、弁当のおかずとしても重宝する野菜
ですが、露地の場合、雨による泥はねで汚れるのが欠点です。

　病虫害も付きにくく、発芽しにくいことと夏の暑さに弱いことを除くと、間引き以外の栽培管理も少な
く栽培しやすい野菜です。

生育特性 ・・・ 冷涼な気候を好む　

　１　アガサ科に属し、輪作はできるものの、２年輪作が好ましい。

　２　冷涼な気候を好み、耐寒性が極めて強く、マイナス１０℃の低温でも耐える。

　３　発芽最低温度は４℃、発芽適温は１０〜２０℃。２５℃以上で発芽困難。

　４　生育適温は１０〜２０℃で、２５℃以上になると生育は抑制される。

　５　土壌に対する適応性は広いが、酸性土壌に極めて弱い。

　６　吸収根は地表より３０�pくらいまで張り巡るので施肥は深く全面に。

品　種 ・・・ 特にこだわりなし　

　春まきは、昨年栽培した肉厚でほうれんそうの味が濃かったトーホクの「キングほうれんそう」。

　夏まきは２種類ともとう立ちしたので夏になったら考えます。

畑の準備　・・・ 石灰を多めに散布して畑起こしを

　１　バラまきのまき床は６０�p幅。（すじまきでも可）

　２　酸性に弱いので種まきの２週間前に他の野菜より多め（１．５倍くらいの感覚）の石灰を散布して
　　耕す。

　３　種まき１週間前に元肥としてまき床１ｍにつきたい肥１�s、乾燥鶏ふんと化成肥料を１握りずつ　
　　散布。全面施肥として土とよく混ぜる。  

　４　床は地面より６〜７�pの高さにする。

は種期　・・・ 失敗を恐れず連休前から

  １　春まき（夏どり）

　　　発芽温度が最低４℃なので、失敗を恐れず、連休前から第１回目のは種を行い、１週間ごとに５
　　回に分けては種していきます。  

　２　秋まき（秋どり）

　　　昨年は７月２０日頃から４回に分けては種しましたが、いずれもとう立ちしました。

　　　秋の適期はよくわかりません。

は　種　・・・ 種を水に２４時間浸す、覆土は薄く

　１　ほうれんそうは芽が出にくいので２４時間種を水に浸ける。

　　（これ以上長くは浸さない事。また、水は流水が好ましい。）

　　　その後、２４時間冷蔵庫で保存すると発芽率が高まる。

　２　すじまきの場合は１５�p間隔に３条のまき溝を作り、種を１（〜２）�p間隔でまく。

　　（まき溝幅１５�pのバラまきもできるが、露地ほうれんそうは放射状に広がるので収穫しずらい。）

　３　覆土は０．５〜１�p。

　４　上から抑えてたっぷり水をやる。できることなら、発芽がするまで乾燥させないよう毎日水を与え
　　る。（ただし、暑い日の日中は避ける。）

栽培管理　・・・ 間引きしながら食べましょう

　１　込み合ってきた頃に１回目の間引きを行い、薄い油かす腐熟液又は化成肥料を施す。

　２　本葉５〜６枚で５〜６�pの間隔に２回目の間引きを行い、化成肥料を下部の周りに軽くまいて中
　　耕・土寄せ。

　　　間引きしたものは食べられる。

　３　病虫害はあまり見られないが、病害株を見つけたら抜き取り、害虫は捕殺する。

収穫期　・・・ 夏どりはとうが立つので早めに収穫を、秋どりはゆっくり収穫を

　１　夏どりはとう立ちが早いので２０センチくらいになったら収穫です。

　２　秋どりは２０〜２５�pになったら収穫適期です。

　　　寒くなると生育は止まりますが、霜には強いので食べる分だけずつ収穫していきましょう。

(おまけ)　

　１４年産ほうれんそうの作付面積・収穫量（農林水産省調べ）