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カスピ海のヨーグルト

最近、母より、有名な「カスピ海ヨーグルト」をタネをいただきました。さっそくビンを用意して増やしてみることに・・・・。このタネはクチコミで広がっているようで、母は、職場、近所、親戚などあちこちに差し上げて感謝されているようです。
このヨーグルトは、整腸作用がバツグンです。大腸がんの予防になるらしいです。

<特徴>

市販のものにくらべて、粘りがつよく繰り返し更新でき、面倒な消毒も不要。香り、酸味が少なく、粘り気が強い。温度をかけなくてもよく、常温でふやせる。


<ふやし方>

1.広く浅い筒型の容器(おわんでも良い、口が細くなっているものはさける)を洗剤で
きれいに洗い、ヨーグルトをスプーン大さじ1〜2杯ほど入れ、牛乳500CCくらいを入れてよくかき混ぜてから、戸棚の中など清潔な所にしずかに置く。乾燥しているところでは、空気が通うように軽くふたを乗せる。
(呼吸しているため、密封しないこと。ほこりを避けたい場所ではティッシュペーパーなどをかぶせ、輪ゴムで止めるとよい)

※衛生に気をつけましょう。
※冬場は電器ポットの横に置いておくと良い。
※うちでは、容器を二つ用意して、かわりばんこに作っています。

2.牛乳は冷たいものでも良い。24時間、常温に置いて作るのが基本。気温が高いほど早くできる。直射日光をさければ暑さに強く丈夫。気温10度くらいで休眠する。(旅行などで長時間作り替えない時は、新聞紙で容器ごとくるんで冷えすぎないように冷蔵庫の野菜ボックスに置く。1ヶ月くらいは大丈夫。)

※低脂肪乳でも可能。ただしできあがりが薄くなる。

3.通常の保存は冷蔵庫で。

4.株(タネ)が弱って、雑菌が入るとダマになり、この時は捨てる。作り替えるたびに容器をきれいに洗う。新しい500CCの牛乳パックに直接タネを入れ、ふたを閉じて数回振って混ぜる方法もある。その後、もう一度ふたを大きく開けておく。

5.念のため、2,3箇所に分け、別々に時間をずらして場所も変えておくと安心。
周りの人にひろめておくのも良い。

●牛乳・乳飲料について 手づくりヨーグルトの参考に。いずれも200mlあたり。
▼明治ラブ(明治乳業)
エネルギー 98kcalカルシウム 350mg
たんぱく質 6.6g脂質 3.0g
炭水化物 11.2gナトリウム 106mg
ビタミンB12 0.50ug鉄 3.0g
ビタミンD3 40IU

▼すっきり牛乳(Coop)
エネルギー 130kcalカルシウム 240mg
たんぱく質 6.8g脂質 6.6g
炭水化物 9.9gナトリウム 83mg
ビタミンB2 0.39ugビタミンB1 0.08ug

▼toho成分無調整3.7牛乳(共進牧場)
エネルギー 133kcalカルシウム 210mg
たんぱく質 6.4g脂質 7.6g
炭水化物 9.5gナトリウム103mg

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<食べ方>

固まったら食べられる。中の方を次のタネとして取り除いて残りを食べる。
タネはそのままにしておくと分離するので、なるべく早く牛乳を加える。
そのまま食べるのがベストだが、冷やして食べた方がおいしい。はちみつやジャムとともに食べてもおいしい。料理の素材として、サラダに入れたり、クレープやケーキのつなぎにも使える。


カスピ海ヨーグルトの安全なタネが下記のNPOより分けてもらえるそうです

申し込み先:〒650−0023
兵庫県神戸市中央区栄町通4−2−18
キンキビルディング6F 非営利団体「食の安全と健康ネットワーク」
カスピ海ヨーグルト領布 係

価格:1,000円(製造/包装/郵送代含)
内容:フリーズドライ菌2g(2包)、説明書

申し込み方法:郵便番号、住所、氏名、電話番号を明記の上、
80円切手を貼った返信用封筒を同封し、
非営利団体「食の安全と健康ネットワーク」へ送付。
事務処理が済み次第、費用の振り込み方法等送付。

発送予定:2002年11月から順次発送予定


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