チーズスフレ


材料を用意しましょうチーズクリーム　クリームチーズ・・・・・・・・２８０ｇ　バター・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・４個　小麦粉・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ　生クリーム・・・・・・・・・・・１００ｃｃ　レモン汁ー・・・・・・・・・・・大１　　　Ｔ＝大さじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｔ＝小さじ	メレンゲ卵白・・・・４個グラニュー糖・・・・・７０ｇレモン汁・・・・・・大１


１．ボールにクリームチーズを入れ柔らかくしておきます。湯煎するか電子レンジで４０～５０秒チンします。		２．別のボールの室温に戻したバターを入れクリーム状になるまで練り、砂糖を入れます。（バターも湯煎するか電子レンジ４０～５０秒チンすると良いです）

３．砂糖が混ざるまで更によく練ります。		４．卵黄を少しづつ入れて混ぜます。

５.クリームチーズ、生クリームを入れます。		６．なめらかになるまで混ぜます。

７．レモン汁を入れ酸味をつけ、なめらかなペースト状になるまで混ぜます。		８．小麦粉は３回くらいふるっておきましょう。ペースト状になった７．に小麦粉をふるいながら２～３回に分けて入れます。

９．別のボールに卵白グラニュー糖を入れます。		１０．泡だて器でメレンゲを作ります

11.レモン汁を加えます。（レモン汁を加えると、メレンゲの泡立てがしっかりします。		１２．ぴんと角が立つくらいになったら完成です。

13.８に１２をざっくりと混ぜます。		14.型にバターを薄く塗り、粉をふるって冷蔵庫で冷やしておきまます。

１5．13を型に流し込みます。		16.１８０℃のオーブンで５０分で焼き上げます。

17.表面が焦げやすいので注意しましょう。（画像の様に・・・）		18.アプリコットジャムをリキュール酒でのばし熱いうちに表面に塗って完成です。