鯖のへしこ

　
食通の舌をも満たす鯖の糠漬
東京農大小泉教授も絶賛
　　
スライスしてそのままで　・あぶって美味しさ倍増　

・酢橘を掛けてお刺身で


お茶漬けにも・チャーハンにも・スパゲッティーにも


サバに含まれているペプチドは、糖尿病の症状改善、血圧安定、疲労回復に効果があり、
糠に漬け込むことで、その効果が約５倍に増加します。
また、サバの脂肪に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は
コレステロールや中性脂肪を下げ、生活習慣病の予防に効果があります。


色々な美味しさが楽しみ。


鯖を背割りにして、きれいに洗い

ミネラル一杯の天然塩をして大きな重石を置いて一月。

その後、煎り糠と唐辛子とを一杯に振って再度、重石を置いて半年以上
じっくりと、時の力を借りて静かには醗酵が進みます。

夏の暑さの峠が過ぎたら、やっとで桶が開けられます。

　
旨みの詰まった大満足の味(^O^)
食べた人しか味わえない天下一品の味です。

生魚と違う【弾力】と【風味】が魅力。。。
おいしい酒の肴にも、ご飯のおかずにも最適！！

他のものは一切使用してない究極の自然食品です。
当店お勧めの逸品です。

食あれば楽あり

あの東京農業大学教授・小泉　武夫氏絶賛のヘシコ

何度も糠を取替え、手を加えて真心を込めて仕上げた

しっかり、カチッとした真っ赤な身は鯖の旨みの極地。

小泉教授も絶賛のヘシコは保存食とともに、夏を乗り切る発酵食品として欠かせないもの。

スライスしてレモンをかければ、魚のジャーキーのような赤身は

これが魚かと感激するほど、夏には絶品の肴に・・ビールと冷酒には最高。

小さく切って焙ってご飯に乗せてのお茶漬けは最高。

あぶったヘシコを熱々のご飯に埋め込んだおにぎりも絶品。ため息が出ます。

糠のまま、小切りにしたヘシコで作る熱々のヘシコ粥も最高。

小分けしてラップで包んで冷凍すればいつでも御利用可能。一ケ月は大丈夫。

口の中によだれがあふれます・・・

この特別熟成のヘシコで夏を乗り切ろうではありませんか。　

国産鯖特別熟成・鯖の限定ヘシコ　
大1尾・・・3900円・・30センチ以上
国産鯖を米ぬかと塩と唐辛子のみで作り上げた
古来よりの素晴らしい逸品。

貴重なふぐの眞子の糠漬け 3年もの歳月を掛けて毒のあるふぐの真子を 塩押して、糠に漬けてじっくりと熟成 これぞ究極の逸品 1,350円 (税込) 送料別 うまし國倶楽部 商品名 貴重なふぐの眞子の糠漬け・ 内容量 一腹・約220グラム位 「糠ふぐの子」は、塩漬けした後、糠に漬けると 、微生物が猛毒テトロドドキシンを分解し、毒が消えて 、とてもおいしい濃厚な「糠ふぐの子」に仕上がります。 2〜3年という長〜い時間をかけて、独特のうまみを作り出します。  なぜ、微生物が、猛毒を分解するのかは、 詳しく解明されておらず昔から伝わる製法で今も作られています。 しかも、石川県でしか作ることが許可されておらず、 通の間では、「幻の珍味」とされ、今大注目の逸品です！！ 【お召し上がり方】 ※糠にしっかり漬かっているので、塩辛く仕上がっております。 ＊糠を洗わずに軽く落としたら薄くスライスしてレモンをかけてそのままで。 　　1番オススメの食べ方です。↑ ＊アルミホイルに包み、オーブントースター等で軽く焼く とそのままとは、また変わった旨みが楽しめます。 　お好みでレモンやお酢を振りかけて…。 日本酒の肴にまさに絶品！チビリチビリ 　　　　　じっっくりと深〜く味わって頂きたい！ ＊熱々ご飯に乗せて「ふぐの子茶漬け」に…。 真っ白いご飯の上に1切れ乗せて熱〜いお茶を注げば 、まさに高級料亭の味。 それはそれは、大満足頂ける究極の逸品。 晩酌の後に軽〜く一杯…なんという贅沢！