福井県版HACCP取得工場
メッセージカードはいろいろ |
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【焼き方のコツ】
身を「ぱたん」っと閉じた状態で焼くと
おいしく、簡単に焼けます。
開いた状態で焼いちゃうと、せっかくのみずみずしい甘鯛が
乾いてしまいます！！
うろかが焼けて、少し焦げて立ってきたら、焼き上がりの合図です。
鱗をそっとはがして、その中から出てくる身は、虹色に輝き、しっとり・つやつや。
焼きあがった鱗もしゃりしゃりと香ばしく、ぐじの鱗は特別な珍味です。
小骨も少なく、身離れ抜群の甘鯛は、
お子様にもお年寄りにも大人気です
口に入れた瞬間のふわっとかおる甘鯛の香りと
噛めば噛むほど、味のでる、甘味と旨味を
ご堪能くださいませ。
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若狭の旬の甘鯛 ｢ぐじ｣ 一汐
姿まるまる１匹( 30㎝前後 )
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\3500から4000
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若狭くじ一塩・2匹入り
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\7500～8500
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この新鮮さは、鱗をつけたまま皮を引けばお刺身にもOK・
鱗を付けたまま焼き上げれば、くぢはこれだけ美味しいのかと思うジューシーさがこれまたたまりません。
焼き上げた鱗は、さくさくと通の好む大変な美味、
頭や中骨はお吸い物にも、濃い旨みを生み出す力の有るお魚、
残した骨は更に一度良く焼き上げて、熱燗を浸せば、これぞ最高の骨酒、
くぢは全て余すことなく、御利用いただけます。
また、一塩は超生鮮物につき蓄冷剤入りクールシートに包んでのお届けとなります。
天下に轟く若狭ぐじ・みそ漬・かす漬
洗わずにお箸で取り除いて強い遠火で焼いて頂くと
鱗までも大変美味しく召し上がれます。
添加物の一切無い残りの酒粕は粕汁に、お味噌は味噌汁に、
くじの旨みを一杯に吸い込んだえもいわれぬ美味しさです。
通の人には目が無い逸品となります。
若狭ぐじのみそ漬・かす漬
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樽入り
1尾切身
2尾入り
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| 品 名 |
価格 |
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| 甘鯛のかす漬（木箱大２尾入） |
\6,000
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| 甘鯛のかす漬（木箱１尾切身） |
\4,500
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| 甘鯛のかす漬（ 切り身樽詰） |
\3,800
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| 真鯛のかす漬（ 切り身樽詰） |
\3,800
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| 甘鯛のみそ漬（木箱大２尾入） |
\6,000 |
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| 甘鯛のみそ漬（木箱1尾切身） |
\4,500 |
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| 甘鯛のみそ漬（切身樽詰） |
\3,800 |
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| 真鯛のみそ漬（切身樽詰） |
\3,800 |
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| 汐の宴（甘鯛かす漬パック 大） |
\2,700
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| 汐の宴（甘鯛かす漬パック 小） |
\2,200
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| 極上若狭の鯖かす漬特大 |
\2,750 |
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| 極上若狭の鯖味噌漬特大 |
\2,750 |
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| 詰合せかす漬・味噌漬切身5種 |
\3,300 |
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| 詰合せかす漬・味噌漬切身8種 |
\5,200 |
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原材料
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地場の魚・本味醂・大吟醸酒粕ｏｒ無添加粒荒味噌・天然塩 |
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原産地
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若狭湾沿岸 |
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創業元禄元年
こだわりの
女将の独り言･
