【スコヴィル】
≪スコヴィル(scoville)≫…何か発音しにくい言葉ですが｢辛さを表す度合(単位)｣の事です。
辛いものの代名詞と言えば｢唐辛子｣を思い浮かべる方も多い事でしょう…中でも｢世界一辛い!!｣と言われているのが｢ハバネロ｣(メキシコ原産唐辛子)です。
･目=ナス目(Solanales)
･科=ナス科(Solanaceae)
･属=トウガラシ属(Capsicum)
･種=シネンセ種(C.chinense)
(ハバネロの花と実)
ハバネロは単に猛烈に辛いだけでなく、柑橘系のフルーティーな香りも有る唐辛子です。
タバスコの辛さが2,500〜5,000スコヴィルに対し、ハバネロは、何と300,000スコヴィル！(その差：約120〜60倍！)〜想像するだけで、汗が出て来そうです(^^;
しかし…いくら激辛料理が刺激的!!と言っても、多少は"程々"に致しましょうね!?…f(^^;
(2004.1/20)
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