【スモークチーズを作る】
今日は素晴らしき仲間の皆様と一緒に、淀川河川敷公園へ【BBQ】に行って来ました。
その中で、私は[スモークチーズ作り]を担当させて頂きました。
皆様には(お蔭様で)好評を頂いた様で…胸を撫で下ろしておりますf(^^;
スモークの作り方は、色々と有るのですが…折角の機会です。
BBQの間に簡単に(短い時間で)出来る方法を、この場で紹介させて頂きます！
(熱燻法…と云う方法です)
･スモークチップは、ホームセンター等で手軽に買えます(^^)
･サクラ/クルミ/ヒッコリー等が一般的です。
【1】
･少し底が深めの鍋にアルミホイルを敷く
･その上にスモークチップを一掴み強程度、平たく載せる
(チップが均一に燃える様に)
【2】
･チップの上に網を載せ、チーズを(それぞれ独立させる様に)置く
※チーズは必ず[プロセスチーズ]と標記されているものを選んでください
【3】
･鍋に『蓋』をして(煙が漏れない様に)ガスバーナーに火を点け…3〜5分位燻煙する
(火力＆お好み等も有りますので…時間は、お好みでどうぞ！)
【4】
･こんな感じで出来上がります！
写真は[6Pチーズ]で作りました！
･BBQに良く行かれる皆様は、是非やってみて下さいね！(^^)
■参考
(他の燻製方法の紹介〜2005.8/15当サイトより)
(2011.5/8)
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