【ポリフェノールとカテキン】
標記の言葉は…最近非常に良く耳にしますよね!?〜(遅まきながら私も)最近ようやく"意味(位置付け)"が分かりました(^^;
↓
◆ポリフェノールは…植物一般に含まれる色素や苦渋味の成文の総称。
◇カテキンは…ポリフェノールの一種で、お茶に含まれる苦渋味の成分。
ポリフェノールには数種類有ります。例えば…お茶の｢カテキン｣、蕎麦の｢ルチン｣、ブルーベリーの｢アントシアニン｣等が有名ですよね!?(^^)
ex.緑茶の場合、ポリフェノールの主成分はカテキンです。烏龍茶の場合は、固有の製法から、カテキンとカテキンから生まれたポリフェノールの2種類が主成分を構成しています。
…何だか今日の"ひとりごと"は｢カタカナ文字目白押し！｣ですね!?(笑)
(2004.6/27)
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