【実は[メニューに無い]そうです…】
私が贔屓にさせて戴いているイタリア料理店のご主人(=イタリアでの修行経験が豊富な方)に、非常に斬新な話を伺う事が出来ました。
↓
イタリアのレストラン(=イタリア料理)では…≪ピザ≫がメニューに無い!!
(ピザは…[ピッゼリア]と呼ばれる、ピザ専門店で買う/食べる事が流儀)
(観光客向けの店舗には、一部メニューに有る所も見られるらしいですが…老舗店/正統派店には無いそうです)
聞いてみると…イタリアでは[ピザ職人]という料理人としての地位が確立されている。同時に、その料理人としての地位に敬意を払う為である、と云う事でした。
大概、ピザとパスタは[セット(=どちらも頼むもの)]としている私ですが…本場イタリアでは、これが出来ない訳ですね(^^;
やはり、本場ならではの[こだわり/料理人の地位]が確立されている！と知り…大変勉強になりました！
(2007.10/23)
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