【油かす】
関西では比較的メジャー(？)な｢油かす｣…と言っても"天かす(揚げ玉)"の事では有りません。
ココで言う"油かす"とは…≪牛肉の小腸を乾燥し(若しくは揚げ)≫1〜2角の小片にカットしたもの。元々は大阪･南河内地方で昔から食べられていたものが広まったものです。少しコリコリした様な食感も印象的。"関西うどん"等のアッサリだし系の味と相性は抜群！です。
お好み焼店等では、焼そばに入れる所も有ります(=麺の味にコクが出て、断然美味くなる！との事で)
名前からは(イマイチ)ピンと来ませんが…これが中々の"実力派"です！(^^)
(2004.8/1)
0.H16.8月へ戻る