２０１２年の味噌作りは３月１８日（日）に行います。
詳細のご案内はしばらくお待ちください。
以下の２０１１年味噌作りは終了しました。

１１年目を迎えることになりました味噌作りのご案内です。
味噌は生き物その出来栄えと味は毎年微妙に変わります。それだけに作り手は楽しみです。
昨年そして一昨年と味噌を作られた方（その味噌は今どうなってるかな？）初めてだけど手作り味噌
に挑戦してみたい方のご参加をお待ちします。味噌は作らないけど囲炉裏端で飲みたい方、身も心も
楽になりたい方、釣りを楽しみたい方などもどうぞお泊りください。

出来上がった手前味噌の数々。（２０１０年の味噌づくりから　Photo by Ocean)

日時	３月１３日（日）前日に大豆を洗う作業があります。遠方からお越しの方は１２日（土）にお泊まりください。１３日は午後２時頃に終わる予定です。
内容	１２日（土）・味噌作りの準備（大豆を洗うなど）　　　　　　　・夕食　　　　　　　・囲炉裏端談義１３日（日）・朝食　　　　　　　・味噌作り　　　　　　　･昼食後解散
参加費	３，０００円（１泊３食）
味噌作り	味噌はその地方、作る人により作り方が異なります。当然味も違います。今回作る味噌は私たちがこの地にきて村の人から教えていただいた作り方で、その特徴は米麹よりも麦麹の割合が多く、旨みのある自慢の減塩味噌です。味噌の作り方の詳細はこちらからどうぞ。
味噌を作る方へ	申込みの時に、必要な量（１斗単位：１斗は数人家族で１年分です。）をご連絡ください。１斗が多い方は何人かでひとつお作りください。（写真の樽が１斗樽です）１斗で材料代は５，０００円ちょいかかる予定です。材料代の内訳は有機大豆、米麹、麦麹、塩（重し用を含む）、樽（保存用ポリ）、ポリ袋（大･小）、ラップ代、紐代です。味噌を美味しく食べるにはそれなりの熟成期間が必要です。最低１年は必要です。私たちは３～４年の味噌を使っています。１年味噌は若いのでそのまま食べても美味しいです。しかし味噌汁として使うなら２年以上は我慢が必要だと思います。いずれにしてもご自分のお好みでお使いください。熟成には冷暗所が必要です。保管場所がない方は、私たちが使ってるお蔵をご利用ください。（保管料は無料です。材料代は当日精算となります。）
申込	お名前、ご住所、電話番号などを書いてＦＡＸ（０５５１－４２－４４８１）してください。メールでもＯＫです。なお味噌を作る方は材料を用意する都合で３月７日（月）までにご連絡ください。
その他	お飲物はご持参ください。