ズッキーニと鶏肉とトマト煮

ズッキーニと
鶏肉のトマト煮

【材料】（４人分）

ズッキーニ
（あれば黄色を）
鶏もも肉
たまねぎ
さやいんげん
にんにく
トマト缶（ホール）
洋風だし
オリーブオイル
塩・こしょう

中２本（約400ｇ）

300ｇ
中１個
40ｇ
ひとかけ
１缶（約400ｇ）
２袋（約20ｇ）
大さじ１
適宜

ズッキーニと相性の良いトマト作るスピード煮もの。
パンでもごはんでも美味しくいただけます。唐辛子を加えても美味。

　
【　作り方　】

１　ズッキーニはヘタを切り落として１ｃｍ幅の輪切りにする。　たまねぎは
　　くし切りにして、長さを半分に切る。さやいんげんは筋を取って３～４cm
　　長さに切る。鶏肉は余分な脂肪を除いて大きめの一口大に切る。
　　にんにくはみじん切りにする。

２　鍋か深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて中火にかけ、
　　香りが出てきたら鶏肉を加えて炒める。鶏の色が変わったら塩こしょうを
　　適宜ふって炒め合わせる。続いてズッキーニとたまねぎを加えて炒め
　　合わせ、全体に油が回ったらトマト缶をつぶしながら加える。洋風だしと
　　さやいんげんも加えてひと混ぜしたら、フタをして8～10分ほど煮込む。

３　味を見て塩・こしょうで調え、さらに1～２分煮込む。煮汁ごと器に盛って
　　いたただく。