プチトマトとなすのマリネ

プチトマトと
なすのマリネ

【材料】（４人分）

プチトマト
なす
たまねぎ
にんにく
青じそ
オリーブオイル
酢
しょうゆ
塩・こしょう

20個
２本（細長いもの）
小1/4個
1/2かけ
２～３枚
大さじ１
大さじ１と1/2
大さじ２
少々

しょうゆベースのマリネなので、ごはんにもパンにも合うおかずです。
よく冷やした方が美味しくいただけます。パスタのソースにしても美味。

　
【　作り方　】

１　プチトマトは縦半分に切ってボウルに入れる。なすは１ｃｍ幅の
　　輪切りにして水にさらし、ザルにあけて水気をよく切っておく。
　　たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
　　青しそは千切りにする。

２　フライパンにオリーブオイルを加えて火にかけ、温まったら１のなすを
　　並べ入れて両面に少し焦げ目がつく程度にしっかり焼き付ける。
　　焼き目がついたらたまねぎとにんにく、酢、しょうゆを加え、フライパンを
　　ゆすりながら全体にからめて火を止める。

３　プチトマトの入ったボウルに２を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら
　　千切りにした青じそを加えて混ぜ、時間をおいて味をなじませてから器に盛る。