プチトマト ２０個くらい
なす ２本（細長いもの）
たまねぎ 中１／８個
にんにく １/２かけ
青じそ ２〜３枚
オリーブオイル 大さじ１（または好みの植物油）
酢 大さじ１と1/２
しょうゆ 大さじ２
塩・こしょう 少々
<作り方>
１ プチトマトは縦半分に切ってボウルに入れる。なすは１ｃｍ幅の輪切りにして水にさらし、
ザルにあけて水気をよく切っておく。たまねぎとにんにくはみじん切りにする。青しそは千切りにする。
２ フライパンにオリーブオイルを加えて火にかけ、温まったら１のなすを並べ
入れて両面に少し焦げ目がつく程度にしっかり焼き付ける。焼き目が
ついたらたまねぎとにんにく、酢、しょうゆを加え、フライパンをゆすりながら
全体にからめて火を止める。
３ プチトマトの入ったボウルに２を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら
千切りにした青じそを加えて混ぜ、時間をおいて味をなじませてから器に盛る。
プチトマトとなすのマリネ
