ラタトゥイユ

【材料】（４人分）

トマト
かぼちゃ
たまねぎ
にんじん
なす
ピーマン
生しいたけ
にんにく
塩
オリーブオイル
洋風だし
こしょう

大２個
1/6個（約250ｇ）
中１個
1/2本
中２個
２個
４枚
ひとかけ
ひとつまみ
大さじ２
１袋（10ｇ）
少々

夏野菜の洋風煮物。オクラやズッキーニ、ゆで大豆を入れても美味。そのままいただく他、
焼いた肉・魚にかけたりパスタやオムレツのソースに。シュレッドチーズをかけて
オーブンで焼いても美味しい。

　
【　作り方　】

１　かぼちゃは種とわたを取って皮ごと１ｃｍ厚のサイコロ状に切る。
　　にんじんは５ｍｍ厚のいちょう切りにし、生しいたけ、たまねぎ、
　　なす、ピーマンは1ｃｍ角に切る。

２　トマトは十文字に切りこみを入れたらフォークでへたの部分を刺して、
　　直火で全体をあぶる。切りこみの部分がめくれてきたら、冷水に
　　つけて皮をむき、１ｃｍ角に切る。

３　なべにオリーブ油とみじん切りにしたにんにくとたまねぎを加えて
　　中火で炒め、香りが出たらにんじん、なす、かぼちゃ、生しいたけ、
　　ピーマンを加えて炒める。全体に油が回ったらトマト、塩、洋風だし、
　　こしょうを加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火でコトコトと野菜が
　　柔らかくなるまで煮る。器に盛っていただく。