たまねぎの梅びたし

たまねぎの甘さを梅干しの酸味が引き立てます。
青じそはたっぷり加えた方が美味。
暑い日には冷蔵庫で冷やしていただいても美味しいです。


<材料>（４人分）
たまねぎ　　　小６個（約600ｇ）
だし汁　　　　３カップ（６００ｃｃ）
梅干し　　　　大2個
酒　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　小さじ１
塩　　　　　　　少々
青じそ　　　　適宜

<作り方>
１　たまねぎは皮をむいて切り離さないように軸をつけたまま縦に４等分にする。

２　なべにだし汁、酒、しょうゆを加える。梅干しは実を手で小さくちぎって加え、
　　外した種も一緒に加えて火にかける。煮立ったら味見して塩少々加えて
　　１を入れる。落し蓋をして弱火で１０分ほど煮る。

３　たまねぎが透き通ってきたら火を止めて、そのまま冷ます。粗熱が取れたら
　　汁ごと器に盛り、青じそを千切りにしたものを上にあしらう。