たまねぎのオープンオムレツ

たまねぎの
オープンオムレツ

【材料】（４人分）

たまねぎ
（あれば紫たまねぎ）
たまご
パセリ
塩
こしょう

中２個

２個
ひと枝
小さじ1/4
少々

じっくりと火を通したたまねぎはびっくりするくらい甘く、
旨みが強いのでシンプルにそのままいただくのがオススメ。
好みで粒の黒こしょうを挽いたり、ケチャップをかけたりしても。

　
【　作り方　】

１　たまねぎは縦半分に切って1.5cm厚さに切る。パセリはみじん切りにする。

２　フライパンに薄く油をひき、１のたまねぎを重ならないように並べ入れて、
　　弱火で２～３分ほどフタをして焼き、じっくりと火を通す。

３　ボウルにたまごを割り入れ１のパセリと塩・こしょうを加えて白身のコシを切るように混ぜ合わせておく。

４　２のフライパンに火が通ったら３を流し入れて再びフタをして弱火で２～３分ほど焼く。
　　卵液に火が通ったら取り出して好みの大きさに切り分けていただく。