葉たまねぎと鶏だんごの煮物

葉たまねぎと
鶏だんごの煮物

【材料】（４人分）

葉たまねぎ

鶏ミンチ
片栗粉
しょうが
塩
だし汁
しょうゆ
みりん
酒

２～３束（無ければ小たまねぎ７～８個
　　　　　　と青ねぎ１／２束で代用）
２００ｇ
大さじ１
ひとかけ
小さじ1/2
１カップ
大さじ１
大さじ１
大さじ１

葉たまねぎは、まだ若いうちに葉をつけたまま出荷される早どりのたまねぎ。
出回る時期が短いので旬の瑞々しさを逃さず味わって。

　
【　作り方　】

１　葉たまねぎは青い部分と玉の部分を切り分け、青い部分は４～５ｃｍ長さに切っておく。
　　しょうがはすりおろす。

２　ボウルに鶏ミンチ、すりおろしたしょうが、塩、片栗粉を加えてよく混ぜてタネを作る。
　　
３　浅なべにだし汁と切り分けた玉の部分を加えて火にかけ、沸騰したら２のタネを一口大に
　　丸めて加える。アクを取り除いてからしょうゆ、みりん、酒を加え、落としぶたをして７～８分ほど
　　コトコト煮る。最後に切り分けた葉の部分を加え、ひと煮して器に盛る。

※葉玉ねぎでなく、一般のたまねぎを使っても出来ます。その場合は煮込み時間を
　　やや多めに取って下さい。