たけのこと厚揚げの土佐煮

しみじみ美味しい春の煮物です。
かつおぶしを加えて旨みと風味をアップ。
日本酒のおともにもどうぞ。



<材料>（４人分）
ゆでたけのこ　　２００ｇ
厚揚げ　　　　　２枚
だし汁　　　　　２と１／２カップ
みりん　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ１と１／２
かつおぶし　　　ひとつかみ
塩　　　　　　　少々

<作り方>
１　たけのこは一口大の乱切りにし、厚揚げは縦横ともに
　　４等分に切ってサイコロ状にする。
　　平ザル等に並べて熱湯を回しかけて、臭みを取る。

２　なべに１とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみりんと
　　しょうゆを加えて落とし蓋をし、弱めの中火にして２０分ほど煮る。
　　煮汁が最初の１／４程度になったら落とし蓋を取って、塩少々を
　　加えて味を整え、かつおぶしを加えてひと混ぜして火を止める。

３　器に盛っていただく。