たけのこと厚揚げの土佐煮

たけのこと厚揚げの
土佐煮

【材料】（４人分）

ゆでたけのこ
厚揚げ
だし汁
みりん
しょうゆ
かつおぶし
塩

２００ｇ
２枚
２と1/2カップ
大さじ１
大さじ１と1/2
ひとつかみ
少々

しみじみ美味しい春の煮物です。かつおぶしを加えて旨みと風味をアップ。
日本酒のおともにもどうぞ。

　
【　作り方　】

１　たけのこは一口大の乱切りにし、厚揚げは縦横ともに４等分に切ってサイコロ状にする。
　　平ザル等に並べて熱湯を回しかけて、臭みを取る。

２　なべに１とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみりんとしょうゆを加えて落とし蓋をし、
　　弱めの中火にして２０分ほど煮る。煮汁が最初の１／４程度になったら落とし蓋を取って、
　　塩少々を加えて味を整え、かつおぶしを加えてひと混ぜして火を止める。

３　器に盛っていただく。