たけのこと昆布の梅煮

旬のたけのこをたっぷり食べられるよう
薄味に仕上げた煮物です。
梅干の酸味がさわやかな一品。



<材料>（４人分）
　
　ゆでたけのこ　　４００ｇ
　板昆布　　　　　　３枚
　梅干　　　　　　　３〜４個（大きめのもの）
　だし汁　　　　　　４カップ
　酒　　　　　　　　　大さじ１
　みりん　　　　　　大さじ２
　しょうゆ　　　　　大さじ１〜２


<作り方>
１　たけのこは根元の部分は２ｃｍ厚さの輪切りにし、
　　穂先は縦に４〜６等分切る。

２　なべに昆布を１枚敷いて、その上にたけのこを半量並べ、
　　隙間に梅干を１〜２個置く。
　　その上に昆布を１枚敷き、残りのたけのこと梅干を同様に重ねる。
　　最後に（１番上に）昆布をのせて落し蓋をし、だしを注いで強火にかける。

３　煮立ったら弱火にして約２０分ほど煮て、酒・みりん・しょうゆを加えて
　　更に２０分ほど煮る。時間に余裕があれば１時間くらい、弱火でことこと煮ると美味しい。

４　煮上がったら昆布を摂りだし１ｃｍ幅に切って結び、たけのこと梅干と一緒に器に盛る。
　　梅干を崩しながらいただく。