春菊のおろし和え

【材料】（４人分）

春菊
大根
桜えび
酢
砂糖
塩

２００ｇ
２００ｇ
大さじ２
小さじ１
小さじ１
適宜

春菊のほろ苦さを包むように大根の和えごろもは少し甘めに作ってあります。
桜えびは乾煎りすると断然香りが良くなり、甘味もアップ。

　
【　作り方　】

１　春菊は熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気を絞って２～３ｃｍ長さに切る。
　　桜えびはフライパンで乾煎りして香りを出す。

２　大根はすりおろしてザルにあけて軽く水気を切ってボウルに入れ、酢と砂糖を加えて
　　よく混ぜ合わせる。

３　２に１の春菊をほぐしながら加えてよく混ぜ合わせ塩で味を調える。最後に桜えびを
　　加えて混ぜ、器に盛っていただく。