春菊のキーマカレー

春菊は和のイメージが強いですが、洋食に合わせてもなかなかのもの。
　　刻んでしっかり絞って使うと青臭さが抑えられて食べやすくなります。
　　トッピングはとろけるチーズや固ゆでたまごがオススメ。


<材料>（４人分）
春菊　　　　　　　　　１束（２００ｇ）
合挽き肉　　　　　　　１００ｇ
たまねぎ　　　　　　　小１個
じゃがいも　　　　　　中２個
にんじん　　　　　　　１／３本
しいたけ　　　　　　　　２枚
にんにく　　　　　　　　ひとかけ
洋風だし　　　　　　　　１袋（１０ｇ）
水　　　　　　　　　　　　２カップ
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１／２
市販のカレールウ　　２０ｇ

<作り方>
１　春菊はあればフードプロセッサーで細かいみじん切りにし、堅く水気を絞っておく。
　　たまねぎとにんじんは粗いみじん切りする。じゃがいもは皮をむいて５ｍｍ角に切る。
　　生しいたけも石づきを切り落とし、５ｍｍ角に切る。

２　なべに植物油小さじ２（分量外）を加えて強火にかけ、みじん切りにしたにんにくと合挽き肉を入れて炒める。
　　肉の色が変わったらたまねぎとにんじんを加え炒め、全体に油が回ったらじゃがいも、生しいたけ、春菊も加えて炒める。

３　水と洋風だしを加えてフタをして煮る。全体に火が通ったらカレールウとしょうゆを加えて１０分ほど煮込む。