そらまめと豆腐のスープ煮

味付けをシンプルにしたら、そらまめが翡翠のように
きれいなグリーンに仕上がりました。
しょうがの香りがアクセントです。



<材料>（４人分）
そらまめ　　　　　　３００ｇ（さやから出した状態で）
豆腐　　　　　　　　１丁
中華だし　　　　　１／２袋（５ｇ）
しょうが　　　　　　ひとかけ
酒　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　１／２カップ
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
水溶き片栗粉　　適宜

<作り方>
１　さやから出したそらまめは、皮をむいて実を取り出し、２つに割っておく。
　　豆腐はザル等にあけて軽く水気を切っておく。
　　しょうがはすりおろしておく。

２　深めのフライパンを中火にかけて植物油小さじ２（分量外）を加え、
　　温まったらしょうがを加えてさっと炒め、続いてそらまめも入れて炒める。
　　すぐに塩を加え、そらまめが色鮮やかになるまで炒める。

３　そらまめの色が変わったら水、酒、中華だしを加え、更に豆腐を大きめのサイコロ状に
　　切りながら加えて強めの中火で煮る。
　　豆腐に火が通ったら強火にして水溶き片栗粉適宜を加え、全体を手早く混ぜてとろみをつける。
　　器に盛っていただく。