そらまめと豆腐のスープ煮

そらまめと
豆腐のスープ煮

【材料】（４人分）

そらまめ
（さやから出した状態で）
豆腐
中華だし
しょうが
酒
水
塩
水溶き片栗粉

３００ｇ

１丁
1/2袋（５ｇ）
ひとかけ
大さじ２
1/2カップ
ひとつまみ
適宜

味付けをシンプルにしたら、そらまめが翡翠のようにきれいなグリーンに仕上がりました。
しょうがの香りがアクセントです。

　
【　作り方　】

１　さやから出したそらまめは、皮をむいて実を取り出し、２つに割っておく。
　　豆腐はザル等にあけて軽く水気を切っておく。しょうがはすりおろしておく。

２　深めのフライパンを中火にかけて植物油小さじ２（分量外）を加え、温まったら
　　しょうがを加えてさっと炒め、続いてそらまめも入れて炒める。すぐに塩を加え、
　　そらまめが色鮮やかになるまで炒める。

３　そらまめの色が変わったら水、酒、中華だしを加え、更に豆腐を大きめのサイコロ状に
　　切りながら加えて強めの中火で煮る。豆腐に火が通ったら強火にして水溶き片栗粉
　　適宜を加え、全体を手早く混ぜてとろみをつける。器に盛っていただく。