そらまめの春巻き
そらまめはホクホク、鶏はしっとりジューシー、とろけたチーズが全体を
まとめ上げていてバランスの良い仕上がりになりました。
ビールのお供にもぴったりの一品です。
＜材料＞（４人分）
そらまめ １００ｇ（さやから出した状態で）
鶏ささみ
１５０ｇ
スライスチーズ ３枚
春巻きの皮 １０〜１２枚
<作り方>
１ そらまめはさやから出して、包丁の角で１ヶ所切りこみを入れて
剥がすようにして皮をむいておく。鶏ささみは筋を取って細切りにする。
スライスチーズは１枚を縦に細長くなるように４等分にする。
２ 春巻きの皮をひし形になるよう置き、中央よりやや手前の場所に
そらまめを一列に並べる。その向こう側に鶏ささみを並べて置き、
そらまめと鶏の上にチーズを置く。
皮の手前を持ち上げて具を包むように折り、両脇をたたんで空気が
入らないように向こう側にくるくると巻く。巻き終わりに小麦粉のり
（小麦粉大さじ３を水大さじ２で伸ばしたもの・分量外）を指で薄く塗って
手で軽く押さえてはがれないようくっつける。合わせた部分を下にして置き、
同様に残りも作る。
３ 中温（１７０℃〜１８０℃）の油に入れ、時々上下を返しながらカリッ
ときつね色になるまで揚げる。ポン酢や塩などでいただく。
好みで豆板醤をつけると美味しい。