そらまめのあんかけ茶碗蒸し

そらまめの
あんかけ茶碗蒸し

【材料】（４人分）

そらまめ
豆腐
たまご
だし汁
しょうゆ
みりん
塩
しょうが

あんかけの材料
　だし汁
　しょうゆ
　みりん
　片栗粉

８０ｇ（さやから出して）
1/4丁
２個
1と3/4カップ
小さじ１
小さじ1/2
小さじ1/2
適宜

1/2カップ
小さじ１
小さじ１
小さじ２

ホクホクした食感のそらまめを、茶碗蒸しの中に入れたら大正解。
とろりとしたあんをかけて、熱いうちに召し上がれ。

　
【　作り方　】

１　豆腐は熱湯でさっとゆでて水気を切って５mm角に切り、しょうゆ小さじ1/2
　　（分量外）をからめておく。そらまめは包丁の角で１ヶ所切りこみを入れて
　　剥がすように皮をむき、半分に割る。

２　ボウルにたまごを割り入れて菜箸で泡立てないようにほぐし、だし、しょうゆ、
　　みりん、塩を加えて全体を良く混ぜる。

３　器に等分に１のそらまめと豆腐を入れ、２のたまご液を等分に注いで沸騰した
　　蒸し器に入れて、８～１０分ほど弱火で蒸す。器を少し揺らして中心が固まって
　　いればＯＫ。あんかけの材料を小鍋に入れて火にかけ、とろみがついたら
　　蒸し上がった３の上にかけ、すりおろしたしょうがを乗せていただく。