さやえんどうと高野豆腐のたまごとじ

さやえんどうと
高野豆腐のたまごとじ

【材料】（４人分）

さやえんどう
にんじん
高野豆腐
たまご
だし汁
みりん
しょうゆ
酒
塩

１００ｇ
５０ｇ
２枚
２個
２カップ
大さじ１
大さじ１
大さじ1/2
少々

昔馴染みのおかず。にんじんを加えて彩りをプラスしました。だし汁をたっぷり吸った
高野豆腐がしみじみ美味しい。鶏のひき肉やえびを加えると主菜になります。

　
【　作り方　】

１　さやえんどうは筋を取り、長いものは斜め半分に切る。にんじんは
　　３ｃｍ長さの短冊切りにする。高野豆腐はパッケージの通りに戻して
　　厚みを半分に切り、短辺の長さに合わせて４～５ｍｍ幅に切っておく。
　　ボウルにたまごを割り入れてほぐしておく。

２　なべに出し汁を加え、沸騰したらにんじんと高野豆腐を加え、みりんと
　　しょうゆを加えて煮る。にんじんに火が通ったらさやえんどうと酒を加えて
　　ひと煮し、味を見てやや濃い目の味付けになるよう塩を加える。

３　さやえんどうに火が通ったら強火にして、ほぐしたたまごを回し入れて
　　フタをし、５秒ほど煮て火を止める。器に盛っていただく。