さやえんどうと高野豆腐のたまごとじ

昔馴染みのおかず。にんじんを加えて彩りをプラスしました。
　出し汁をたっぷり吸った高野豆腐がしみじみ美味しい。
鶏のひき肉やえびを加えると主菜になります。





<材料>（４人分）
さやえんどう　　１００ｇ
にんじん　　　　５０ｇ
高野豆腐　　　　２枚
だし汁　　　　　２カップ
みりん　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ１
酒　　　　　　　大さじ１／２
塩　　　　　　　少々

<作り方>
１　さやえんどうは筋を取り、長いものは斜め半分に切る。にんじんは３ｃｍ長さの短冊切りにする。
　　高野豆腐はパッケージの通りに戻して厚みを半分に切り、短辺の長さに合わせて４〜５ｍｍ幅に切っておく。
　　ボウルにたまごを割り入れてほぐしておく。
 
２　なべに出し汁を加え、沸騰したらにんじんと高野豆腐を加え、みりんとしょうゆを加えて煮る。にんじんに
　　火が通ったらさやえんどうと酒を加えてひと煮し、味を見てやや濃い目の味付けになるよう塩を加える。

３　さやえんどうに火が通ったら強火にして、ほぐしたたまごを回し入れてフタをし、５秒ほど煮て火を止める。
　　器に盛っていただく。