里芋の梅マヨネーズサラダ

里芋とわかめとレタスの食感の違いが面白いサラダ。
梅干の酸味がアクセントです。
日本酒や焼酎の肴にしても美味しいです。


<材料>（４人分）
　里芋 　　  　　小１２個
　わかめ（乾燥）６ｇ
　レタスの葉　　８枚
　マヨネーズ　　大さじ３〜４
　梅干し　　　　２個
　みりん　　　　小さじ１
　しょうゆ　　　小さじ１

<作り方>　　　　　　
１　里芋はたわしで泥を洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
　　鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして竹串が通る
　　くらいになったらざるにあげて水を切る。
　　わかめは水に戻し、梅干しは種を取り除いて粗みじんにたたいておく。

２　ボウルにマヨネーズ、たたいた梅干、みりん、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、
　　里芋とわかめを加えてよくあえる。

３　レタスを敷いた器に盛りつけていただく。