里芋のつぶつぶポタージュ

里芋の
つぶつぶポタージュ

【材料】（４人分）

里芋
たまねぎ
豆乳
水
洋風だし
白みそ
バター
塩・こしょう
パセリなどの青み

大３～４個
中１／２個
２カップ
１カップ
１袋
大さじ１
少々
適宜
適宜

里芋のとろみで濃厚なシチューのようなスープになりました。
コク出しに白みそを加えるのがポイントです。豆乳の代わりに牛乳で作っても美味しいです。

　
【　作り方　】

１　里芋は皮をむいて小さめの乱切りにし、塩でもんでぬめりを取る。たまねぎはみじん切りに
　　する。ともになべに入れ水を注いで火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをして吹き
　　こぼれないように煮る。

２　１の里芋に竹串を刺してすっと通るまで煮たら、火を止めてマッシャ―やフォークの
　　背で里芋をつぶす。つぶつぶが残る程度でＯＫ。つぶれたら豆乳を加え再び火にかけ、
　　煮立ったら洋風だしと白みそを加える。塩、こしょうで味を整えて仕上げにバターを
　　風味程度に少量加える。

３　器に盛り、パセリ等の青みを飾る。