里芋のともあえ

和える素材を合えごろもにも使うともあえ。
里芋で作ると独特のねっとり感が魅力の一品になります。
　肴にするならぜひ日本酒とどうぞ。



<材料>（４人分）
里芋　　　　　　　大６〜７個
白ごま　　　　　　大さじ２強
みそ　　　　　　　大さじ２弱

<作り方>
１　里芋はたわしで良く洗い、なべに入れてかぶるくらいの水を加えて強火でゆでる。
　　白ごまはフライパンなどで焦がさないようから炒りして、
　　すり鉢で粒が残らないくらいしっかりと擦り、みそを加えて混ぜる。

２　里芋に竹串がすっと通るくらいになったらザルにあけて、
　　熱いうちに皮をむく（ヤケドしないように注意！）
　　全体の１/３量はすり鉢に入れて、すりこぎでつぶしながら良く混ぜ合わせる。

３　残りは７〜８ｍｍの輪切りにして２の中に入れて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる。
　　器に盛り、白ごま（分量外）をふっていただく。

※みそは好みのものでＯＫですが、味見して辛いようなら砂糖少々を加えて調整して下さい。
　白みそを使うと全体が白く仕上がってキレイです。