里芋のともあえ

【材料】（４人分）

里芋
白ごま
みそ

大６～７個
大さじ２強
大さじ２弱

和える素材を合えごろもにも使うともあえ。里芋で作ると独特のねっとり感が
魅力の一品になります。肴にするならぜひ日本酒とどうぞ。

　
【　作り方　】

１　里芋はたわしで良く洗い、なべに入れてかぶるくらいの水を加えて強火でゆでる。
　　白ごまはフライパンなどで焦がさないようから炒りして、すり鉢で粒が残らないくらい
　　しっかりと擦り、みそを加えて混ぜる。

２　里芋に竹串がすっと通るくらいになったらザルにあけて、熱いうちに皮をむく（ヤケド
　　しないように注意！）全体の1/3量はすり鉢に入れて、すりこぎでつぶしながら良く混ぜ合わせる。

３　残りは７～８ｍｍの輪切りにして２の中に入れて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる。
　　器に盛り、白ごま（分量外）をふっていただく。

※みそは好みのものでＯＫですが、味見して辛いようなら砂糖少々を加えて調整しましょう。
　白みそを使うと全体が白く仕上がってきれいです。