酢れんこん


このレシピはやや酢がきつめ。好みで砂糖を足して調整して下さい。
　　煮る時も冷ます時も絶対にフタをしないコトがしゃきしゃきの歯応えのコツ。
　　好みで種を取った赤唐辛子の輪切りを加えても。




<材料>（４人分）
れんこん　　　　　２００ｇ
だし汁　　　　　　１カップ
酢　　　　　　　　大さじ４
砂糖　　　　　　　小さじ２
塩　　　　　　　　少々

<作り方>

１　れんこんは皮をむいて７ｍｍ厚に切り、穴と穴の間にＶ字に切れ込みを入れて切り落とす。
　　穴のカーブに沿って左右から包丁を入れて花の形にする。

２　なべにだし汁と砂糖を加えて、１のれんこんを並べ入れて火にかける。
　　沸騰したら酢と塩を加えてれんこんに竹串が通る程度に煮る。そのまま冷まし、汁気を切って器に盛る。