れんこんのきんぴら

【材料】（４人分）

れんこん　
しょうゆ
みりん
赤唐辛子

200ｇ
大さじ２弱
大さじ１
１本（好みで）

炒める油はごま油がおすすめですが、くせのないなたね油、個性の強いオリーブオイルでも
美味しく仕上がります。赤唐辛子はお好みでどうぞ。

　
【　作り方　】

１　れんこんは皮をむいて１～２ｍｍ厚の輪切りにする。直径が
　　大きいものは同じ厚みで半月切りかいちょう切りにする。
　　２～３分ほどたっぷりの水にさらしてアクを抜いて水気を切る。

２　赤唐辛子は種を取って輪切りにして小さめのボウルに入れて
　　しょうゆとみりんを加えて混ぜ合わせておく。

３　なべに好みの植物油大さじ１（分量外）を加えて中火にかけ、
　　１を加えて炒める。全体全体に油が回ってれんこんに透明感が
　　出て来たら２を加え、強火にして汁気がなくなるまで炒め合わせる。
　　器に盛っていただく。