れんこんのごまクリーム和え

れんこんの
ごまクリーム和え

【材料】（４人分）

れんこん
練りごま
酢
しょうゆ
砂糖
塩
白ごま

400ｇ
大さじ２
小さじ２
小さじ１
小さじ1
適宜
適宜

れんこんはスティック状に切って堅めにゆで上げて歯ごたえを楽しみます。
酸味の効いたごまクリームとの相性はバッチリ。時間をおいても水気が出にくいので
作り置きにもおすすめです。

　
【　作り方　】

１　れんこんは皮をむいて長さ３cmに切り揃え、穴の開いている側を
　　上にして７mm幅に切り、さらにそれを７mm幅に切ってスティック状にする。

２　ボウルに練りごま、酢、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせおく。

３　なべに湯を沸かし、沸騰したら１を加えてフタをしないでゆでる。
　　食べてみてやや堅めの歯ごたえの残る程度に煮えたら、ザルにあけて
　　水気を切る。熱いうちに２に加えて全体を混ぜ合わせる。

４　味見して塩を適宜加えて調整し、器に盛る。上からあしらいに白ごまを
　　ふっていただく。