れんこんのカレーピクルス
冷蔵庫で３〜５日は持つので、作りおきにオススメです。
ピザやパスタ、サンドイッチの付け合わせにしたり、
おべんとうの一品にも。
<材料>（４人分）
れんこん ３００ｇ
《ピクルス液》
カレーパウダー 小さじ２
洋風だし 小さじ１
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/2
酢 100ｃｃ
ぬるま湯 100ｃｃ
ローリエ １枚
<作り方>
１ 器にピクルス液の材料すべてを入れて、よく混ぜ合わせる。
２ れんこんは皮をむいて縦４つに切って、一口大の乱切りにする。
なべに入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、れんこんが透き通るまでゆでたら、
ざるにあけて水気を切ったら熱いうちに１に漬けこむ。
３ 全体に味がなじむように時々全体を混ぜ合わせて、２０分ほど漬けこみ、器に盛る。