【 材 料 】（４人分）
【 作り方 】 １ すり鉢に白ごまを入れてしっかりとすり、みそを加えて混ぜ合わせる。厚揚げはさっと 熱湯をかけて油抜きしてペーパータオルで水気を取り、縦半分に切って茶色い皮の部分を 切り取り、千切りにする。皮を取った残りの厚揚げの白い部分はすり鉢に加えてよくすり混ぜる。 ２ にらは長いままさっとゆでで、冷水にとって水気を絞り、２ｃｍ長さに切る。にんじんは ２ｃｍ長さの短冊切りにしてゆでて、水気を切っておく。 ３ １で作った和え衣に、にらとにんじん、千切りにした厚揚げの皮を加え、ゴムベラなどであえる。 塩少々で味の調整をし、器に盛る。
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にらの白和え
にらの白和え