にらとささみの梅あえ

【材料】（４人分）

にら
鶏ささみ
梅干し
砂糖

1/2束
１本
２個
小さじ１

個性の強いにらと、個性の強い梅干しの間を取り持つのは鶏肉。
鶏ささみは少しの水で蒸し煮にしてうまみを閉じ込めます。
ご飯にも酒の肴にも合う一品です。

　
【　作り方　】

１　鍋に鶏ささみと水1/4カップ、酒大さじ１（分量外）を入れ、強火にかける。沸騰したら
　　フタをして焦がさないようごく弱火で５～６分煮る。中心まで火が通ったら粗熱を取り、
　　細かく裂いて煮汁と一緒にそのまま冷ましておく。

２　にらは熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気を切って２ｃｍ長さに切る。梅干しは
　　種を取ってすり鉢でするか包丁で細かく叩いてペースト状にする。

３　ボウルに２と１のささみを汁ごと加え、砂糖も加えてよく混ぜてなじませる。
　　器に盛っていただく。