にらと鶏ささみのスープ

【材料】（４人分）

にら
鶏ささみ
えのきだけ
水
中華だし
しょうゆ
酒
塩
黒ごま油

1/2束
１本
１００ｇ
３と1/2カップ
１袋（１０ｇ）
大さじ１
大さじ１
少々
少々

シンプルな中華スープに鶏ささみを加えてボリュームを出しました。
片栗粉入りの下味をつけているのでつるんとした食感も面白いです。
さいの目に切った豆腐で作っても美味しいです。

　
【　作り方　】

１　にらは１ｃｍ長さに切る。えのきだけも石づきを落として１ｃｍ長さに切り、根元の所は
　　ほぐしておく。鶏ささみは筋を取って細切りにし、小さいボウルに入れて、塩小さじ1/2、
　　酒小さじ１、片栗粉小さじ1/2（分量外）を加えて揉みこみ、下味をつけておく。

２　なべに水を入れて強火にかけ、沸騰したら１のささみを１本ずつ湯の中にほぐしながら加える。
　　アクが出たらすくい取り、中華だし、酒、しょうゆを加え軽く煮る。

３　にらとえのきだけを加えてひと煮し、味を見て塩少々で味を調整しする。材料に火が通ったら
　　火を止め、黒ごま油少々を加えて混ぜ、器に盛る。