にらともやしのカレー酢

個性の強いにらと野菜たちをカレー味の
甘酢でまとめました。歯応えも美味しさのうちなので、
野菜をゆですぎないのがコツです。

<材料>（４人分）
にら　　　　　　１束
もやし　　　　　１袋
えのきだけ　　１／２袋

カレー酢の材料
　酢　　　　　　　　　　大さじ1と１／２
　カレーパウダー　　小さじ１
　砂糖　　　　　　 　　小さじ２
　塩　　　　　　　　　　小さじ１
　植物油　　　　　　　小さじ１
　しょうゆ　　　　 　　 少々

<作り方>
１　にらは３ｃｍ長さに切る。もやしは好みでひげ根を取っておく。
　　えのきだけは石づきを落とし、３等分にする。

２　ボウルにカレー酢の材料すべてを加えてよく混ぜておく。　

３　なべに湯を沸かし、沸騰したら１を加えてゆでる。材料の歯応えが残るよう再沸騰してから
　　１分くらいでザルにあけ、水気をよく切る。

４　２に３を加えて和える。しばらくおいて味をなじませてから器に盛る。